郑州美食

2015郑州庖丁堂重温豫菜美味

【导语】:在郑州你去过庖丁堂吗?你有多久没有重温豫菜的美味了。赶紧行动吧!去庖丁堂感受还在的豫菜风味。具体内容请见下文!

  传承的经典 重温豫菜历史

  庖丁堂都说新乡的长垣是厨师之乡,所以豫菜里少不了的菜名都是关于长垣的。据说现在过年时长垣各家的酒席上还少不了长垣大酥肉,庖丁堂选用猪五花肉留整皮而碎其肉,以葱姜、花椒、八角榨汁入味,香而不腻,入口酥化老少咸宜。最值得一提的是,就算看到很厚的脂肪层也完全不腻。宋都烤鸭是根据宋朝历史名菜“炙鸭子”改造而成的,选用的是生长周期较长的瘦肉型鸭子用果木炭现烤而成。鸭子一上桌就吸引了视线,其实烤鸭的精髓除了肉质之外,还有就是烤鸭酱啦,皮脆肉细脂肪少的鸭子配上秘制微甜的烤鸭酱,入口时还能感受到鸭皮在唇齿间断裂的细微声响。

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